Impostare l'application icon in JavaFX è abbastanza facile, in quanto abbiamo a disposizione un metodo apposito.
La cosa importante da considerare è dove mettere l'icona, che dipende anche da come compiliamo il programma.
Io uso Maven, ed ho messo l'icona nella sua directory standard.
Se cercate come intercettare l'evento di resizing della finestra in JavaFX, otterrete una serie di esempi (più o meno simili) funzionanti solo nei casi più basici.
Quindi non dove usiamo file FXML associati ad un controller.
Questo perchè, tali esempi, non considerano il fatto che il codice viene lanciato nel controller e non nel main.